Merlans entiers et filet

Le merlan est un poisson d'eau salée qui appartient à la famille des gadidés. Il est disponible sous forme entière ou en filet. Lorsqu'il est vendu entier, le merlan est nettoyé, éviscéré et souvent sans tête. Les filets de merlan sont des sections de chair désossée prélevées des flancs du poisson. Le merlan est une source de protéines maigres et est riche en vitamines et en minéraux tels que le phosphore, le sélénium et la vitamine B12.