Oursin

L'oursin est un animal marin qui appartient à la famille des échinodermes. Ils sont généralement de forme ronde, avec une coquille externe dure et recouverte de piquants. Les oursins se nourrissent principalement d'algues et sont souvent considérés comme une délicatesse dans la cuisine de fruits de mer.

Les oursins sont souvent consommés crus et frais. Les parties comestibles sont les gonades (les "langues" ou "corails") qui se trouvent à l'intérieur de la coquille. Ils ont une texture crémeuse et un goût salé et doux, avec des nuances d'umami. Les oursins sont souvent servis en tant que condiment pour les sushis et les plats de pâtes, ou sont consommés seuls comme une entrée.

Il est important de noter que les oursins sont souvent protégés par des piquants très pointus et qu'il est important de les manipuler avec précaution.