Coquilles st-Jacques

Les coquilles Saint-Jacques sont des mollusques bivalves que l'on trouve dans les eaux froides et peu profondes de l'océan Atlantique et du nord de l'océan Pacifique. Elles sont nommées ainsi en l'honneur de Saint Jacques de Compostelle, car leur coquille en forme d'éventail ressemble à la coquille de pèlerin que portaient les pèlerins lors de leur voyage vers la ville sainte.

Les coquilles Saint-Jacques sont un mets très apprécié et recherché en cuisine. Elles sont souvent préparées en les cuisant rapidement à la poêle ou en les grillant, ou en les utilisant dans des plats plus élaborés comme les ragoûts, les gratins ou les carpaccios. Elles ont une saveur délicate et sucrée, avec une texture tendre et fondante en bouche. Les coquilles Saint-Jacques sont également une excellente source de protéines, de vitamines et de minéraux, notamment de magnésium, de potassium et de zinc.